Capocollo

Codice: 0103
€ 16,90

Disponibile

prodotto non prenotabile, acquistabile direttamente in negozio. Prezzo al kg. Prodotto porzionabile dal peso di circa 1,5 kg al pezzo intero - È un insaccato ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. 

Quantità

Le carni vengono prima salate e massaggiate per favorire la penetrazione e la distribuzione uniforme del sale, per poi esser insaccate in un budello naturale ed infine fatte stagionare.
La consistenza è morbida, il gusto è saporito e piccante con leggera affumicatura naturale. 
È la coppa, detta anche capocollo nelle regioni Meridionali